有人說，小時候最喜歡干的差事就是去打醬油。
然后小朋友可以會用剩下的錢買顆糖或者一根雪糕，就這么一路吃著跑回家~
現(xiàn)如今童年記憶里的畫面雖然已經(jīng)一去不復(fù)返，打醬油也成為了歷史，但美味的醬香依舊在時光中代代傳承。作為每一個家庭都離不開的調(diào)味品，醬油的選擇對國人的食品安全意義重大。
那么，從以前單一的打醬油，到今天琳瑯滿目的醬油選擇，你知道醬油的歷史，以及如何分類嗎？
不同醬油的特色、用途和區(qū)別又有哪些呢？
而醬油的分類，則分為生抽和老抽。
那么為什么會有“抽”這個字呢？這主要是和醬油的制作工藝有關(guān)。
醬油是以大豆、小麥為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。此處的“抽”，指的是“提取”的意思。
一般來說，在醬油的發(fā)酵制作過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續(xù)二次發(fā)酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被發(fā)酵抽出的稱為“三抽油”。
從口感來說頭抽最鮮美，二抽次之，三抽最淡。
目前超市售賣的生抽，一般是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的醬油。
它顏色較淺、味道鮮美，更適合于涼拌，或者是一些清炒，口味比較淡的菜系。
一碗大米飯，加上少許花生油、醬油，就成了香噴噴的美味“醬油飯”，相信肯定是不少人童年的美好回憶。
順著回憶里咸鮮可口的味道，在這個國慶團(tuán)圓的“宅家游”里，長康建議，也不妨考慮和小孩子一起聊聊曾經(jīng)的“打醬油”往事，學(xué)一學(xué)最新的醬油小知識。
不一定要人擠人，就在家庭的廚房美食街，帶領(lǐng)孩子認(rèn)識廚房用品，做一做美食，在融洽親子關(guān)系的同時，提高孩子的動手能力，責(zé)任感和幸福感，也可以一起度過一個幸福的小長假！
